【面包消費量是日本?！?

拉面、餃子，我們剛剛已為大家介紹了京都人的飲食生活，也了解他們其實(shí)愛(ài)吃重口味的料理，但，還有另一個(gè)需要向大家介紹的飲食習慣。

與「和風(fēng)」的印象相去甚遠，京都其實(shí)是全國名列前茅的面包消費區域。根據都道府縣的食品項目調查發(fā)現，「全年購買(mǎi)量（全年支出金額）」（平成二十～二十二年平均），在面包項目中京都勇奪名。

走在京都的街道，隨處都可見(jiàn)到面包店，其中有兩間是「不知道會(huì )被當笨蛋」的在地烘焙坊連鎖店，其一是「進(jìn)進(jìn)堂」，其二則是「志津屋」。

進(jìn)進(jìn)堂是大正二年（西元一九一三年）創(chuàng )業(yè)的老店，除了面包之外，也進(jìn)軍咖啡店與餐廳。位于京大北門(mén)前的進(jìn)進(jìn)堂，是代老板根據留學(xué)巴黎時(shí)體驗的咖啡文化所設計，最明顯的特色就是人間國寶黑田辰秋打造的長(cháng)桌，讓店內裝潢的時(shí)尚品味達到。進(jìn)進(jìn)堂也是最早將法國面包引進(jìn)京都的店家，從此創(chuàng )舉就能看出他們對面包的積極態(tài)度。

志津屋是昭和二十三年（西元一九四八年）創(chuàng )業(yè)，長(cháng)久以來(lái)，都以在圓形法國面包挾入火腿與洋蔥片的「Carnet」，以及從創(chuàng )業(yè)傳承至今，味道亙久不變的「元祖炸牛排三明治」等獨特的熟食面包搏得高人氣，有些旅客還會(huì )特地在京都站的店面買(mǎi)面包回去當伴手禮。

除了上述的面包老店，京都之所以能保留多間歷史悠久的咖啡廳，也是因為比起「現煮的白飯」，京都人更愛(ài)吃咖啡與面包（據說(shuō)是因為大部分的人都是工匠師傅與商人，所以沒(méi)什么時(shí)間煮白飯）。京都最具代表性的咖啡名店是「INODA COFFEE」（咖啡端上桌的時(shí)候，已經(jīng)倒了砂糖與牛奶），許多京都人也都擁有「假日與家人一起去咖啡廳吃早餐的」回憶。

京都人自認為是將面包發(fā)揚光大的先驅?zhuān)珔s有旁人對這份驕傲冷眼旁觀(guān)，那就是京都的鄰居─「神戶(hù)」（兵庫）。神戶(hù)自詡為將甜點(diǎn)與面包文化推廣至全日本的推手，居高臨下地認為：「京都人不過(guò)是群只知道京都面包的人而已」。在先前提到都道府縣的食品項目「全年購買(mǎi)量（全年支出金額）」里，乃是神戶(hù)在吐司面包的消費量拔得頭籌。

神戶(hù)與京都的差異在于，神戶(hù)有許多遍及全國的連鎖面包店，例如DONQ或 BIGOT，但京都不僅沒(méi)有外來(lái)的店，當地面包店在京都之外的知名度也非常低。再者，相較于異國色彩濃烈的神戶(hù)而言，京都的商品多多少少都要跟「和風(fēng)」扯上關(guān)系。

就某種意義來(lái)說(shuō)，要了解具有「京都特色」的商品與店面設計的京都面包文化，步得就近從在地的面包店進(jìn)攻才行。